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Le restaurant est fermé
le DIMANCHE et le LUNDI
Accueil du mardi au samedi
déjeuner 12h / 13h30
dîner 19h30 / 21h
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Congés Annuels
Le restaurant sera fermé:
du 22/04/2012 au 2/05/2012 inclus
du 4/08/2012 au 29/08/2012 inclus
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MENU GOURMAND
(60€ ou 70€)
Charlotte de saumon d'Ecosse fumé par nos soins
Billes d'avocat, gambas en dés, pain de mie craquant, sorbet avocat
ou
Foie gras de canard poêlé aux poires et aux raisins
Poudre de pain d'épices et réduction de Jurançon
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Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel
Pressée d'endives gratinées au jambon et Emmental
ou
Filet de Bar et viennoise de truffe
Mijotée de poireaux , sauce truffe émulsionnée
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Ris de veau braisé au jus réduit
Macaronis farcis, févettes, échalotes et tomates confites
ou
Suprême de volaille farci aux cèpes et foie gras de canard
Risotto crémeux aux asperges vertes
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Les fromages affinés
ou
Le Brie de Meaux farci aux fines herbes
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Dessert au choix à la carte
menu à 60€ : entrée, poisson ou viande , fromages et dessert
menu à 70€ : entrée, poisson et viande , fromages et dessert
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MENU DU MOMENT
(47€)
Ravioles de chèvre frais, velouté de champignons
Julienne de Brésaola et dés de champignons
ou
Foie gras de canard en terrine
Marmelade de figues, brioche tiède
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Saumon d'Ecosse fumé et cuit rosé, mijotée de choucroute
Millefeuille de pommes boulangères et chorizo
ou
Joues de cochon laquées au jus réduit
Frites de patates douces, oignons confits et pommes Macaire
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Le Brie de Meaux farci aux fines herbes
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Dessert au choix à la carte
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MENU AFFAIRE
(35€)
Servi au déjeuner du mardi au vendredi, sauf les jours fériés
Dans le Menu du Moment
Entrée et Plat ou Plat et Dessert
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LA CARTE
LES ENTREES
Foie gras de canard en terrine 28€
Marmelade de figues, brioche tiède
Huîtres spéciales "Perles Blanches" pochées au Champagne 36€
Velouté de cresson façon cappuccino, petits croûtons
Millefeuille de tourteau émietté et homard 39€
Rémoulade de céleri et fenouil, crème de Balsamique
Carpaccio de Saint-Jacques au parfum de truffe 39€
Rosace de mâche à l'huile d'olives, vinaigrette de truffe
Ravioles de cèpes au foie gras de canard 38€
Emincé de Bresaola, jus réduit de volaille
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LES POISSONS
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel 35€
Pressée d'endives gratinées au jambon et Emmental
Filet de Bar et viennoise de truffe 39€
Mijotée de poireaux , sauce truffe émulsionnée
Filet de Turbot doré meunière, Fricassée de cèpes 40€
Tempura d'oignons, chips et pomme purée
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LES VIANDES
Carré de cochon Ibérico laquées au miel d'acacias et rôti
Frites de patates douces, confit d'oignons et pommes Macaire
Ris de veau braisé au jus réduit 39€
Macaronis farcis, févettes, échalotes et tomates confites
Filet de boeuf poêlé au foie gras, sauce truffe 39€
Craquant de charlottes, pousses d'épinards frais
(Origine France)
Nos prix s'entendent taxes et service compris
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LES FROMAGES AFFINES 15€
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LES DESSERTS
Les Desserts sont à commander en début de repas
Soufflé chaud au Grand-Marnier 13€
Son sorbet orange arrosé de Grand-Marnier
Tarte sablée au chocolat guanaja 13€
Servie tiède, crème glacée, chocolat liégeois "à boire"
Chocolat Pistache en duo crousti-fondant 13€
Coque de chocolat noir et crème glacée pistache
Gaspacho d'ananas frais et mangue à l'orange 13€
Sorbet au fromage blanc, dés de fruits frais
Tuiles cristallines aux poires et praliné 13€
Noisettes,cacahuettes et noix de pécan caramélisées, coulis de poires
Savarin aux arômes de Rhum, ananas et banane 13€
Raisins secs, crème légère à la vanille Bourbon, glace au Rhum
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LES PLATS QUE NOUS VOUS PROPOSONS SONT SOUMIS
AUX VARIATIONS D'APPROVISIONNEMENT DU MARCHE,
ILS PEUVENT, PAR CONSEQUENT, NOUS FAIRE DEFAUT
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