|
|
 |
| |
| |
 |
|
| Les Menus |
Menu Gourmand (65€)
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES
"crumble tatin" d'ananas frais
et réduction de balsamique
ou
CARPACCIO ET TARTARE DE LOTTE AUX HUITRES
chantilly de cresson et vinaigrette de combawa
-:-:-:-:-
NOIX DE SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES
velouté de topinambours et truffe fraîche de Bourgogne ou
FILETS DE ROUGET BARBET EN BRANDADE
goujonnettes poêlées, huile d'olives et chips de betteraves
NOISETTES DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR
poêlée de marrons, oignons, potiron et champignons
CARRE DE PORC IBERICO "CUL NOIR" ROTI
macaronis farcis et gratinés façon carbonara
-:-:-:-:-
LES FROMAGES AFFINES
BRIE DE MEAUX
farci aux noix
-:-:-:-:-
DESSERT au choix à la carte
_______________________________
Menu Carte (59€)
TOURTEAU EMIETTE ET MEDAILLONS DE HOMARD
dés d'artichauts, mousseline de homard,
vinaigrette échalotée ou
RAVIOLES DE CHEVRE FRAIS AU ROMARIN
velouté crémeux de champignons et petits croûtons de farine noire
-:-:-:-:-
FILET DE BAR CUIT ET POELEE DE CHAMPIGNONS
sauce légère au beurre d'algues, gnocchis croustillants
RIS DE VEAU BRAISE ET JUS REDUIT
garniture bourgeoise et moelleux de charlottes à l'essence
de truffe
LES FROMAGES AFFINES
BRIE DE MEAUX
farci aux noix
-:-:-:-:-
DESSERT au choix à la carte
|
|
| Menu affaire |
Menu Affaire (33€ ou 38€)
(Servi au déjeuner du mardi au vendredi,
sauf les jours fériés)
Menu à 33€ : Plat et Dessert
Menu à 38€ : Entrée et Plat
Au choix dans le Menu du moment ci-dessous
|
|
| MENU DU MOMENT (45€) |
FOIE GRAS DE CANARD
en terrine, marmelade de figues,
pain d'épices croustillant
ou
SAUMON D'ECOSSE FUME EN MARINADE DE CITRON
rémoulade légèrement croquante de céleri rave et pomme Granny ou
GAMBAS DECORTIQUEES ET ROTIES CROUSTILLANTES
crème de chou-fleur servie tiède, mousseline de foie gras
MEDAILLONS DE SUPREME DE FAISAN FARCI
mijotée de choucroute, chips de Morteau, craquant d'oignons
ou
ONGLET DE VEAU POELE ROSE AUX ECHALOTES CONFITES
réduction de pinot noir à la moutarde de Meaux,
gratinée de blettes ou
FILET DE DAURADE ROYALE CUIT A LA VAPEUR D'ALGUES
compotée et sauce veloutée d'endives, gnocchis croustillants
______________
CHOCOLAT ET PISTACHE EN DOME LEGER
pain perdu à la pistache, croustillant et glace chocolat ou
CRAQUELIN AUX PARFUMS DE MARRONS
tuiles cristallines, mousse légère chocolat et marron
ou
POMMES COMPOTEES FACON TATIN
bicuit moelleux, boules croquantes de pomme,
crème glacée caramel
|
|
| Les Entrées |
-:-:-:-:-
FOIE GRAS DE CANARD 27€
en terrine, marmelade de figues,
pain d’épices croustillant
CARPACCIO ET TARTARE DE LOTTE AUX HUITRES 30€
chantilly de cresson et vinaigrette de combawa
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES 30€
"crumble tatin" d'ananas frais
et réduction de balsamique
LANGOUSTINES DECORTIQUEES ET ROTIES CROUSTILLANTES 39€
crème de chou-fleur servie tiède, mousseline de foie gras
TOURTEAU EMIETTE ET MEDAILLONS DE HOMARD 34€
dés d'artichauts, mousseline de homard,
vinaigrette échalotée
RAVIOLES DE CHEVRE FRAIS AU ROMARIN 28€
velouté crémeux de champignons et petits croûtons de farine noire
-:-:-:-:-
|
|
| Les Plats |
-:-:-:-:-
FILET DE BAR CUIT ET POELEE DE CHAMPIGNONS 33€
sauce légère au beurre d'algues, gnocchis croustillants
NOIX DE SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES 34€
velouté de topinambours et truffe fraîche de Bourgogne
FILETS DE ROUGET BARBET EN BRANDADE 32€
goujonnettes poêlées, huile d'olives et chips de betteraves
BLANC DE TURBOT ET HOMARD 38€
risotto crémeux au homard, coulis de crustacés
:-:-:-:-
|
|
| LES PLATS |
NOISETTES DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR 36€
poêlée de marrons, navet, potiron et champignons
CARRE DE PORC IBERICO "CUL NOIR" ROTI 34€
macaronis farcis et gratinés façon carbonara
FILET DE BOEUF POELE AU FOIE GRAS 38€
réduction de porto, truffe fraîche de Bourgogne
pommes Anna
RIS DE VEAU BRAISE ET JUS REDUIT 36€
garniture bourgeoise et moelleux de charlottes à l'essence de truffe
-:-:-:-:-
Nos prix s'entendent taxes et service compris
|
|
| Les fromages |
|
-:-:-:-:-
LES FROMAGES AFFINES 12€
ou
BRIE DE MEAUX 6€
farci aux noix
-:-:-:-:-
|
|
| Les Desserts 12€ |
-:-:-:-:-
Les Desserts sont à commander en début de repas
SOUFFLE CHAUD AU GRAND-MARNIER
son sorbet orange arrosé de grand marnier
CHOCOLAT ET PISTACHE EN DOME LEGER
pain perdu à la pistache, croustillant et glace chocolat
POMMES COMPOTEES FACON TATIN
bicuit moelleux, boules croquantes de pomme,
crème glacée caramel
CRAQUELIN AUX PARFUMS DE MARRONS
tuiles cristallines, mousse légère chocolat et marron
RIZ AU LAIT SERVI ONCTUEUX
dés de poire au caramel lacté, crème glacée réglisse
CREME BRULEE A LA VANILLE BOURBON
ANANAS FRAIS ROTI ET BANANES MARINEES AU RHUM
tuile craquante à la mangue, glace au poivre de Sichuan
-:-:-:-:-
Fermé DIMANCHE et LUNDI
BON CADEAU
Si vous désirez offrir un repas à des amis ou à votre famille.
Nous avons un forfait à 110€ par personne comprenant notre menu gourmand à 65€ avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
Nous avons un forfait à 100€ par personne comprenant notre menu carte à 59€ avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
Nous avons un forfait à 90€ par personne comprenant notre menu du moment à 45€ avec champagne ou vin,apéritif,
eau et café inclus.
Il suffit de nous faire parvenir votre règlement.Dès réception,nous vous ferons parvenir un bon cadeau à remettre aux personnes concernées.
Possibilité également de faire un bon cadeau avec une somme à valoir dans notre établissement.
|
|
| |
|