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| Les Menus |
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Menu Gourmand (65€)
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES
tarte tatin à la rhubarbe compotée
et réduction de balsamique
ou
MARINADE DE SAUMON D'ECOSSE FUME AU CITRON
blinis tiède de maïs, chantilly citronnée aux fines herbes
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MEDAILLONS DE LOTTE ET GAMBAS ROTIE
fondue de tomates, petits légumes et sauce gingembre
ou
FILET DE SAINT-PIERRE AUX COQUILLAGES
réduction de bouillabaisse, petits croûtons et pointe de rouille
MAGRET DE CANARD ROTI AUX FIGUES
cuit rosé, samossa de cuisse confite et foie gras de canard
FILET DE VEAU POELE AU BEURRE MOUSSEUX
légumes du moment, pointe d'ail et persil,
jus crémeux aux champignons sauvages
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LES FROMAGES AFFINES
BRIE DE MEAUX
farci aux noix
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DESSERT au choix à la carte
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| Menu affaire |
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Menu Affaire (33€ ou 38€)
(Servi au déjeuner du mardi au vendredi,
sauf les jours fériés)
Menu à 33€ : Plat et Dessert
Menu à 38€ : Entrée et Plat
Au choix dans le Menu Carte ci-dessous |
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| MENU CARTE (45€) |
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FOIE GRAS DE CANARD
en terrine, marmelade de figues,
pain d'épices croustillant
ou
DES DE THON CUIT ROSE ET SAUMON D'ECOSSE FUME
décomposition d'une salade niçoise,
vinaigrette à l'oignon blanc
ou
TETE ET LANGUE DE VEAU SERVIES TIEDES
salade d'herbes fraîches et vinaigrette de cerfeuil
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SUPREME DE PINTADE POELE AU BEURRE MOUSSEUX
légumes du moment, pointe d'ail et persil,
jus crémeux aux champignons sauvages
ou
ROGNON DE VEAU ROTI SUR POUSSES D'EPINARDS FRAIS
macaronis farcis et jus réduit à la moutarde de Meaux
ou
DOS DE CABILLAUD LEGEREMENT FUME, CUIT VAPEUR
charlottes écrasées aux tomates confites, beurre d'algues
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PROFITEROLES "MINUTE" A LA VANILLE BOURBON
chantilly vanille et sauce chocolat légèrement fumante ou
RIZ AU LAIT SERVI ONCTUEUX
compotée d'abricots et crème glacée pistache
ou
CRAQUELIN AUX PARFUMS D'IRISH COFFE
tuiles cristallines, mousse légère au whisky,
crème glacée au café
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| Les Entrées |
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FOIE GRAS DE CANARD 27€
en terrine, marmelade de figues,
pain d’épices croustillant
MARINADE DE SAUMON D'ECOSSE FUME AU CITRON 28€
blinis tiède de maïs, chantilly citronnée aux fines herbes
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES 30€
tarte tatin à la rhubarbe compotée
et réduction de balsamique
LANGOUSTINES DECORTIQUEES ET ROTIES CROUSTILLANTES 39€
gelée d'agrumes, moelleux et huile d'avocat au piment doux
CUISSES DE GRENOUILLES ET RISOTTO ARBORIO 32€
mousseline d'ail doux et velouté de persil frais
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Les Plats |
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FILET DE BAR AUX CHAMPIGNONS DE SAISON 34€
émulsion au beurre d'algues légèrement fumé
MEDAILLONS DE LOTTE ET GAMBAS ROTIES 32€
fondue de tomates, petits légumes et sauce gingembre
FILET DE SAINT-PIERRE AUX COQUILLAGES 34€
réduction de bouillabaisse, petits croûtons et pointe de rouille
HOMARD TIEDE ET FOIE GRAS DE CANARD POELE 46€
mousseline de chou-fleur, jus de veau dissocié,
(possibilité pour 2 personnes)
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| LES PLATS |
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CARRE DE PORC IBERICO "CUL NOIR" ROTI 34€
poêlée de champignons,
macaronis farcis façon carbonara
MAGRET DE CANARD ROTI AUX FIGUES 30€
cuit rosé, samossa de cuisse confite et foie gras de canard
FILET DE VEAU POELE AU BEURRE MOUSSEUX 38€
légumes du moment, pointe d'ail et persil,
jus crémeux aux champignons sauvages
RIS DE VEAU BRAISE ET CROUSTILLANT DE TOMATES 36€
févettes, charlottes écrasées aux tomates confites et
jus de veau réduit
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Nos prix s'entendent taxes et service compris |
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| Les fromages |
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LES FROMAGES AFFINES 12€
ou
BRIE DE MEAUX 6€
farci aux noix
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| Les Desserts 12€ |
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Les Desserts sont à commander en début de repas
PROFITEROLES "MINUTE" A LA VANILLE BOURBON
chantilly vanille et sauce chocolat légèrement fumante
SOUFFLE CHAUD AU CHOCOLAT
son sorbet orange arrosé de grand marnier
RIZ AU LAIT SERVI ONCTUEUX
compotée d'abricots et crème glacée pistache
CRAQUELIN AUX PARFUMS D'IRISH COFFE
tuiles cristallines, mousse légère au whisky,
crème glacée au café
FIGUES FRAICHES JUSTES ROTIES
émietté de spéculoos, jus tiède au miel d'acacias
CREME BRULEE A LA VANILLE BOURBON
ANANAS FRAIS ROTI ET BANANES MARINEES AU RHUM
tuile craquante à la mangue, glace au poivre de Sichuan
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BON CADEAU
Si vous désirez offrir un repas à des amis ou à votre famille.
Nous avons un forfait à 110€ par personne comprenant notre menu gourmand à 65€ avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
Nous avons un forfait à 100€ par personne comprenant notre menu carte à 45€ (+ plateau de fromages à 12€) avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
Nous avons un forfait à 90€ par personne comprenant notre menu-carte à 45€ avec champagne ou vin,apéritif,
eau et café inclus.
Il suffit de nous faire parvenir votre règlement.Dès réception,nous vous ferons parvenir un bon cadeau à remettre aux personnes concernées.
Possibilité également de faire un bon cadeau avec une somme à valoir dans notre établissement.
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