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Les Menus
 
 
 
Menu Gourmand  (65€) 
 
 
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES
tarte tatin à la rhubarbe compotée
et réduction de balsamique
ou   
MARINADE DE SAUMON D'ECOSSE FUME AU CITRON
blinis tiède de maïs, chantilly citronnée aux fines herbes
 
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MEDAILLONS DE LOTTE ET GAMBAS ROTIE
fondue de tomates, petits légumes et sauce gingembre
ou  
FILET DE SAINT-PIERRE AUX COQUILLAGES 
réduction de bouillabaisse, petits croûtons et pointe de rouille
 
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MAGRET DE CANARD ROTI AUX FIGUES
           cuit rosé, samossa de cuisse confite et foie gras de canard 
ou  
FILET DE VEAU POELE AU BEURRE MOUSSEUX
légumes du moment, pointe d'ail et persil, 
jus crémeux aux champignons sauvages
 
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LES FROMAGES AFFINES 
ou  
BRIE DE MEAUX
farci aux noix 
 
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DESSERT au choix à la carte
 
 
 
Menu affaire
 
 
 Menu Affaire  (33€ ou 38€)
 
(Servi au déjeuner du mardi au vendredi,
sauf les jours fériés) 
 
Menu à 33€ : Plat et Dessert 
 
Menu à 38€ : Entrée et Plat 
 
Au choix dans le Menu Carte ci-dessous
 
 
MENU CARTE (45€)
 

 

FOIE GRAS DE CANARD
en terrine, marmelade de figues,
pain d'épices croustillant 
ou
DES DE THON CUIT ROSE ET SAUMON D'ECOSSE FUME  
décomposition d'une salade niçoise, 
vinaigrette à l'oignon blanc  
 ou
TETE ET LANGUE DE VEAU SERVIES TIEDES
salade d'herbes fraîches et vinaigrette de cerfeuil
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SUPREME DE PINTADE POELE AU BEURRE MOUSSEUX
 légumes du moment, pointe d'ail et persil,
jus crémeux aux champignons sauvages 
ou
ROGNON DE VEAU ROTI SUR POUSSES D'EPINARDS FRAIS
macaronis farcis et jus réduit à la moutarde de Meaux
ou
DOS DE CABILLAUD LEGEREMENT FUME, CUIT VAPEUR 
charlottes écrasées aux tomates confites, beurre d'algues
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PROFITEROLES "MINUTE" A LA VANILLE BOURBON
chantilly vanille et sauce chocolat légèrement fumante  
ou 
RIZ AU LAIT SERVI ONCTUEUX 
compotée d'abricots et crème glacée pistache  
ou 
CRAQUELIN AUX PARFUMS D'IRISH COFFE 
tuiles cristallines, mousse légère au whisky,
crème glacée au café 
   
 

 

 
 
Les Entrées
 
 
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FOIE GRAS DE CANARD  27€
en terrine, marmelade de figues,
pain d’épices croustillant
 
MARINADE DE SAUMON D'ECOSSE FUME AU CITRON 28€
blinis tiède de maïs, chantilly citronnée aux fines herbes
  
FOIE GRAS DE CANARD POELE AUX NOISETTES 30€
tarte tatin à la rhubarbe compotée
et réduction de balsamique
   
LANGOUSTINES DECORTIQUEES ET ROTIES CROUSTILLANTES 39€
gelée d'agrumes, moelleux et huile d'avocat au piment doux 
 
CUISSES DE GRENOUILLES ET RISOTTO ARBORIO 32€
mousseline d'ail doux et velouté de persil frais
 
 
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Les Plats
 
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FILET DE BAR AUX CHAMPIGNONS DE SAISON 34€
émulsion au beurre d'algues légèrement fumé
 
MEDAILLONS DE LOTTE ET GAMBAS ROTIES 32€
fondue de tomates, petits légumes et sauce gingembre 
 
FILET DE SAINT-PIERRE AUX COQUILLAGES 34€
réduction de bouillabaisse, petits croûtons et pointe de rouille
 
HOMARD TIEDE ET FOIE GRAS DE CANARD POELE 46€
mousseline de chou-fleur, jus de veau dissocié,
(possibilité pour 2 personnes)  
 
 
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LES PLATS
 
 
CARRE DE PORC IBERICO "CUL NOIR" ROTI 34€
poêlée de champignons,
macaronis farcis façon carbonara 
 
MAGRET DE CANARD ROTI AUX FIGUES 30€
           cuit rosé, samossa de cuisse confite et foie gras de canard 
 
FILET DE VEAU POELE AU BEURRE MOUSSEUX 38€
légumes du moment, pointe d'ail et persil, 
jus crémeux aux champignons sauvages
 
RIS DE VEAU BRAISE ET CROUSTILLANT DE TOMATES 36€
févettes, charlottes écrasées aux tomates confites et
jus de veau réduit
 
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Nos prix s'entendent taxes et service compris
Les fromages
 

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LES FROMAGES AFFINES  12€
ou
 
BRIE DE MEAUX  6€
farci aux noix 
 
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Les Desserts 12€
 
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Les Desserts sont à commander en début de repas
 
 
PROFITEROLES "MINUTE" A LA VANILLE BOURBON
chantilly vanille et sauce chocolat légèrement fumante  
 
SOUFFLE CHAUD AU CHOCOLAT
son sorbet orange arrosé de  grand marnier 
 
RIZ AU LAIT SERVI ONCTUEUX 
compotée d'abricots et crème glacée pistache  
 
CRAQUELIN AUX PARFUMS D'IRISH COFFE 
tuiles cristallines, mousse légère au whisky,
crème glacée au café 
 
FIGUES FRAICHES JUSTES ROTIES 
émietté de spéculoos, jus tiède au miel d'acacias 
 
CREME BRULEE A LA VANILLE BOURBON
 
ANANAS FRAIS ROTI ET BANANES MARINEES AU RHUM
tuile craquante à la mangue, glace au poivre de Sichuan
 
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BON CADEAU
Si vous désirez offrir un repas à des amis ou à votre famille.
 
 
Nous avons un forfait à 110€ par personne comprenant notre menu gourmand à 65€ avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
 
Nous avons un forfait à 100€ par personne comprenant notre menu carte à 45€ (+ plateau de fromages à 12€) avec champagne ou vin,apéritif,eau et café inclus.
 
Nous avons un forfait à 90€ par personne comprenant notre menu-carte à 45€ avec champagne ou vin,apéritif,
eau et café inclus.
 
Il suffit de nous faire parvenir votre règlement.Dès réception,nous vous ferons parvenir un bon cadeau à remettre aux personnes concernées.
 
Possibilité également de faire un bon cadeau avec une somme à valoir dans notre établissement.